蛋糕用小麦粉

蛋糕可以使用小麦粉作为原料之一，但蛋糕的质地和口感很大程度上取决于面粉的筋度。以下是使用小麦粉制作蛋糕的一些要点：

小麦粉的筋度

小麦粉含有较高的蛋白质，筋度较高，适合制作需要咬劲的面食点心，如油条、通心面等。

对于蛋糕，尤其是追求松软细腻口感的蛋糕，通常推荐使用低筋面粉。

小麦粉与蛋糕

如果使用普通小麦粉（中筋面粉），可能需要添加其他成分（如玉米淀粉）来降低筋度，以达到适合蛋糕的质地。

低筋小麦粉或蛋糕粉是专为制作蛋糕而设计，含有泡打粉等膨松剂，可以使蛋糕更加蓬松。

制作蛋糕的步骤 （使用小麦粉）：

预热烤箱，准备模具，混合干料（小麦粉、糖、发酵粉等），搅拌湿料（黄油、鸡蛋、牛奶等），混合干湿料，倒入模具，烘烤至熟透，冷却后装饰。

替代方案

如果手头没有低筋面粉，可以在中筋面粉中加入约20%的玉米淀粉混合使用。

总结来说，虽然小麦粉可以用来制作蛋糕，但为了达到理想的蛋糕质地，通常需要选择低筋面粉或市售的蛋糕粉。如果使用中筋面粉，可能需要通过添加其他成分来调整筋度。