大块红烧肉大口吃

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点深受人们喜爱。以下是一种简单又美味的家常红烧肉做法，适合大口享用：

食材准备：

五花肉 500克

葱 3根

姜 3片

蒜 3瓣

八角 2颗

桂皮 1小段

干辣椒 1个（可选）

香叶 2片

冰糖 30克

生抽 2大勺

老抽 1大勺

料酒 2大勺

盐 适量

鸡精 适量

清水 适量

做法步骤：

准备食材：

五花肉切块，葱切段，姜切片，蒜拍扁，八角、桂皮、干辣椒和香叶备用。

焯水：

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出肉块冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。

煸炒肉块：

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入生抽、老抽、剩余的料酒，继续翻炒均匀。

炒香调料：

加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮和干辣椒（如果使用），炒出香味。

炖煮：

加入足够量的清水，水量要没过肉块，大火煮开后转小火慢炖约40-60分钟，直到肉块变得酥软。

收汁：

待汤汁浓稠，肉块上色均匀后，根据个人口味调整盐量，继续小火收汁至汤汁粘稠即可出锅。

小贴士：

炒糖色时一定要用小火，避免糖色炒糊。

焯水可以去除肉中的血水和杂质，使红烧肉更干净。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉块才能炖得酥软入味。

最后收汁时可以根据个人口味调整火候，喜欢更浓郁的汤汁可以多炖一会儿，喜欢更干香的口感可以开大火快速收汁。

现在你可以尝试在家做一道美味的红烧肉，享受大口吃肉的乐趣了。