煤气灶上烤红烧肉

在煤气灶上烤红烧肉是 可行的，但需要一些技巧来确保安全和美味。以下是详细的步骤和注意事项：

准备工作

选择一块上好的五花肉，切成两厘米左右的方块。

生姜洗净，切块备用。

准备好所需的调味料，如料酒、生抽、老抽、糖、花椒、八角、肉桂等。

初步处理

将五花肉放入锅中，加入适量的冷水，让冷水没过五花肉的表面。

倒入少量料酒，转小火将水烧开，焯水15分钟，去除血水和腥味。

焯水后，将五花肉捞出，清洗干净，沥干水分。

炒糖色

炒锅烧热后，加入适量的食用油，然后加入一些砂糖或冰糖。

打开小火慢慢搅拌，直至糖色出来，搅拌至锅内出现黄色小气泡。

上色和调味

将焯水后的五花肉放入锅中，加入姜片，爆香。

加入适量的生抽和老抽，再次搅拌。