莲藕炒牛柳

莲藕炒牛柳是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材准备

牛柳300克

藕去皮切片

红椒切丝

蚝油、盐、淀粉适量

做法步骤

牛柳用蚝油、盐、淀粉腌制一下。

锅中烧开水，下藕片焯一下，捞出待用。

锅里少许油，将牛柳下锅滑炒一下，加些酱油、料酒，再将藕片和红椒丝倒入混炒一下。

加些盐、酱油、少许糖、少许醋，大火翻炒几下即可。

方法二

食材准备

牛柳肉300克

泡藕带350克

青红尖椒2个

蒜头3瓣

生姜2片

芡汁：生粉1茶匙、砂糖5克、盐2克、清水适量

牛肉调味料：生抽1勺、蚝油1勺、砂糖1大勺、鸡汁1茶匙、生粉2茶匙、食用油1茶匙

做法步骤

牛柳肉清洗干净改刀切片，加入腌渍牛柳肉的调味料拌均匀后腌渍20分钟。

泡藕带用清水冲洗，青红尖椒切圈，姜蒜切片备用。

备好芡汁，先将青红尖椒和藕带用油锅煸炒后上碟备用。

另热锅下油，落入姜蒜煸炒香后，落入牛肉、藕带等快速大火翻炒1分钟，见牛肉颜色转白，将芡汁逐少量分次落入并快速翻炒，让牛肉及藕带均匀裹上汁，全程1分钟内完成。芡汁收干即可出锅。

方法三

食材准备

牛肉200克

莲藕200克

大蒜3瓣

生抽1大勺

老抽1小勺

料酒1大勺

淀粉1大勺

盐适量

白糖1小勺

植物油适量

做法步骤

牛肉切丝，加入生抽、老抽、料酒、淀粉，抓匀腌制10分钟。

热锅倒油，将腌制好的牛肉丝放入锅中，翻炒至变色，盛出备用。

锅中再倒油，放入蒜末炒香，然后放入莲藕片翻炒片刻。

将炒好的牛肉丝重新放入锅中，加入生抽和少许盐，翻炒均匀即可。

方法四

食材准备

牛肉片200克

莲藕300克

蒜末适量

姜丝适量

青椒1个

淀粉适量

盐适量

黑胡椒粉少许

做法步骤

牛肉片用生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。

莲藕去皮切薄片，泡入清水中防止氧化变色。

热油，将腌制好的牛肉片倒入，快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中再倒油，爆香蒜末和姜丝，加入莲藕片翻炒至半透明。

将焯好的牛肉片和青椒丝倒回锅中，加入适量盐和黑胡椒粉调味，大火快炒均匀即可。

小贴士

腌制牛肉时，可以用生抽、料酒、淀粉和少许油抓匀，这样能让牛肉更加入味且口感嫩滑。

莲藕炒制过程中要保持脆爽口感，翻炒时间不宜过长。

可以根据个人口味适量加入辣椒和调味品，增加菜肴的风味。

莲藕炒牛柳不仅美味可口，而且营养丰富，适合搭配米饭食用。希望这些做法能帮助你做出一道美味的莲藕炒牛柳!