莲藕粉脆做法

要制作出脆嫩的莲藕粉，关键在于面团的准备和烹饪过程的控制。下面是一种高权威性的做法：

食材准备

莲藕 500克

面粉 200克

淀粉 100克

鸡蛋 1个

水 适量

盐 适量

酱油 适量

鸡汤 适量

食用油 适量

葱、姜 适量

做法步骤

莲藕处理：

选择较好的莲藕，去掉两端后去皮，冲洗干净，切成同样厚度的片。不要切透，以便在煎的过程中不会散开。

肉馅准备：

猪肉洗净，切片切细块，放入碗中，加入葱、姜搅拌，然后加入盐、酱油、鸡汤和食用油，打两个鸡蛋，快速搅拌至光滑。

面团制作：

将面粉和淀粉以一对一的比例混合，然后加入鸡蛋和水，搅拌直至成为无颗粒的糊状。

组合莲藕：

将肉末混合物放在莲藕上，剪好后夹紧一点。

煎莲藕：

锅中加入适量的油，开火，煮沸。待50%至60%热时，将莲藕放入面团中量好，然后放入油中煎，最后煎至两面金黄即可出炉。

二次煎制：

全部炒完后，再次升高油温，再将莲藕煎一下，这样可以使莲藕的口感更加酥脆。

小贴士

选择表面有点点的莲藕，这样的莲藕粉质更细腻。