办酒的红烧肉

办酒的红烧肉通常具有独特的风味和口感，适合在重要场合中享用。以下是一种常见的红烧肉做法，适合办酒时制作：

食材准备

五花肉 700g

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

八角 2-3颗

桂皮 1小段

老抽 1大勺

生抽 2大勺

料酒 2大勺

冰糖 30g

盐 适量

花雕酒 200ml

农家白酒 适量

烹饪步骤

准备肉块

五花肉切块，洗净后放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块备用。

炒糖色

锅中放入少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成枣红色，注意不要炒糊。

煸炒肉块

将炒好的糖色倒入锅中，加入焯好水的五花肉块，快速翻炒，使肉块均匀上色。

调味炖煮

加入生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、八角和桂皮，继续翻炒均匀。

倒入花雕酒和适量的农家白酒，大火煮开后转小火慢炖约1-1.5小时，直到肉块软烂入味。