如果做芹菜

芹菜煎饼

食材准备：

芹菜 1 斤

面粉 100 克

鸡蛋 3 个

胡萝卜 1 根

虾皮 1 勺

盐少量

五香粉一丢丢

白芝麻适量

食用油适量

制作步骤：

1. 芹菜预处理：将芹菜择去叶子，去除根部，用清水冲洗干净，切成细碎状。

2. 混合食材：向装有芹菜碎的碗中打入2个洗净的鸡蛋，搅拌均匀，加入面粉、胡萝卜丁、盐、五香粉、虾皮，再打入1颗鸡蛋，继续搅拌成粘稠的糊状。

3. 煎饼制作：平底锅置于炉灶上，开小火，刷上食用油，倒入面糊，摊成圆形，撒上白芝麻，煎至两面金黄即可出锅。

焯水技巧

焯水步骤：

将芹菜洗净，切成段或斜片。

锅中加足量水，煮沸后加入少许盐和几滴油，将芹菜放入沸水中焯水约30秒至1分钟，颜色变深后立即捞出，放入冰水或冷水中降温，保持脆嫩口感。

快速大火炒制

炒制步骤：

热锅凉油，放入蒜片和干辣椒段爆香。

将焯水后的芹菜放入锅中，快速翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精，继续翻炒几下即可出锅。

提前腌制

腌制步骤：

将芹菜切段，放入大碗中，加入少许盐和几滴油，搅拌均匀，腌制约10分钟，然后沥干水分。

蒜蓉芹菜

材料：

芹菜300克

大蒜3瓣

干辣椒2个（可选）

盐适量

鸡精少许（可选）

油适量

做法：

1. 芹菜洗净切段，大蒜切片，干辣椒切段。

2. 热锅凉油，放入蒜片和干辣椒段爆香。

3. 将焯水后的芹菜放入锅中，快速翻炒均匀。

4. 加入适量的盐和鸡精，继续翻炒几下即可出锅。

红烧芹菜

材料：

芹菜切节

油

糖

酱油

料酒

清水

盐

味精

做法：

1. 芹菜切节，用油煎至微黄。

2. 加入适量的糖、酱油、料酒和清水炖煮，调入适量盐和味精，煮至芹菜熟软，汤汁浓稠即可。

凉拌芹菜

材料：

芹菜切条或丝状

盐

醋

蒜末

辣椒油

香油

生抽

糖

做法：

1. 芹菜切条或丝状，开水焯烫后迅速过凉水，保持脆嫩口感。

2. 蒜末、辣椒油、香醋、生抽、盐、糖调成汁，浇在菜上，拌匀即可。

这些食谱和技巧涵盖了芹菜的多种烹饪方法，包括炒菜、焯水、腌制、凉拌等，可以根据个人口味选择合适的方法来制作美味的芹菜菜肴。