凉拌苦瓜酿苦瓜要去皮吗

凉拌苦瓜酿苦瓜时， 可以不去皮。以下是一些相关信息的总结：

不需要去皮的情况

苦瓜皮内含有丰富的维生素C和花青素，具有一定的营养价值。

在进行凉拌时，不需要去皮带，因为皮里面的维生素c的含量是非常多的，特别是如果苦瓜非常嫩。

苦瓜洗净后直接使用，不需要剥皮，只需将内瓤去掉即可。

需要去皮的情况

如果苦瓜非常老或非常成熟，可能需要去皮，以改善口感。

综合以上信息，如果苦瓜较嫩且追求保留更多营养成分，可以不去皮直接使用。如果苦瓜较老或为了改善口感，可以考虑去皮。