山药炖鸡蛋羹虾仁

山药炖鸡蛋羹虾仁是一道营养丰富、口感细腻的佳肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

主料：山药、鸡蛋

配料：虾仁、胡萝卜、香菇

调料：葱姜末、鸡汤、食盐、淀粉、食用油、核桃油

制作步骤：

处理山药

山药去皮洗净，切成小块。

蒸锅中放入山药块，蒸熟（约15分钟），取出捣成泥备用。

准备其他配料

虾仁剁成小粒，胡萝卜和香菇分别切成小丁。

鸡蛋打散备用。

炒制配料

锅中加油，放入葱姜末炒香。

加入胡萝卜丁和香菇丁，翻炒至略微变软。

加入虾仁炒至变色，盛出备用。

熬制羹底

鸡汤煮沸，加入捣好的山药泥，搅拌均匀。

用淀粉和清水调成水淀粉，倒入锅中搅匀，让汤变得浓稠。