油炸菠菜鸡蛋丸子的做法

油炸菠菜鸡蛋丸子的做法如下：

准备材料

菠菜 300克

鸡蛋 2个

面粉 200克

淀粉 50克

盐 适量

色拉油 50克

韭菜 少许（可选）

处理菠菜

将菠菜摘洗干净，控干水分。

切好的菠菜末不要过于碎细。

混合材料

在菠菜末中加入鸡蛋、面粉、淀粉、盐、色拉油和韭菜（如果使用），拌匀。

可以适当添加一些十三香或鸡精提升口感。

成型

将拌好的菠菜糊封上保鲜膜，放入冰箱冷藏约30分钟。

取出后，用手团成稍大的丸子。

炸制

锅内倒入色拉油，油温控制在2成热（约150°C）。