五花肉炖干豆角丝茄子
五花肉炖干豆角丝茄子的做法如下：
食材准备
五花肉：350克
干豆角：150克
茄子：2个
大葱：适量
大蒜：适量
姜：适量
八角：2个
冰糖：10粒
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
鸡精：适量
处理食材
五花肉洗净切适量大小的块状，干豆角提前用温水泡开，剪去根部杂物后洗净攥干水分。
茄子洗净后切成小拇指粗细的段，豆角也掰成段。
大葱切丝，大蒜切片，姜切末备用。
烹饪步骤
锅中添水，凉水放入五花肉开大火煮开，捞出五花肉过凉水沥干水分。
锅中放油，油热后放入冰糖，待冰糖熬化起大泡，变成红棕色放入五花肉，煸炒上色。
加入适量老抽、生抽、料酒，放入葱、姜、蒜煸炒后加入开水，盖好焖至6成熟。
加入豆角和茄子，烧制豆角茄子熟了后，加适量盐，再加入切好的蒜末稍适收汁后，关火装盘。
注意事项
豆角和茄子在炒制前可以先用油煸炒至表皮发皱，这样炖煮时更易入味。
炖煮过程中要保持小火，使五花肉和豆角充分吸收汤汁，炖至软烂入味。
最后收汁时可以根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量。
这道五花肉炖干豆角丝茄子色香味俱佳，五花肉的油脂充分煸出，肉质酥软，干豆角吸足了肉香变得软烂浓郁，搭配茄子的软糯口感，非常下饭。希望你喜欢这个做法，可以在家尝试制作。