炸猪肝辣椒

炸猪肝辣椒是一道以猪肝为主要食材，配以干辣椒和花椒等调料制作的麻辣鲜香的下酒菜。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

猪肝 1斤

干辣椒 一小碗

花椒 1小把

葱姜蒜 适量

大蒜 2-3瓣

生姜 几片

香葱 2根

辣椒面 1勺

孜然颗粒 1勺

孜然面 1勺

白芝麻 1勺

白糖 小半勺

生抽 2勺

鸡精 1勺

淀粉 2勺

料酒 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

食用油 适量

制作步骤

浸泡去血水

将猪肝切成条状，放入盆中，加水浸泡1小时，期间换水几次，以去除血水。

腌制入味

浸泡后的猪肝捞出，清洗几遍，挤干水分。

加入葱姜水、胡椒面、盐、淀粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟。

准备调料

干辣椒切成小段，花椒备好。