油炸三线肉的做法

油炸三线肉的做法如下：

准备材料：

三线肉500克，盐适量，料酒适量，生抽适量，红薯粉适量，鸡蛋2个，花椒适量，姜适量，葱花适量，菜籽油适量。

处理肉：

将三线肉切成约3毫米厚的片，用盐、料酒、生抽、花椒和姜腌制20分钟，然后加入鸡蛋和红薯粉，拌匀备用。

炸制：

在锅中加入足够的菜籽油，烧至六成热（约180℃），将腌制好的肉片逐片放入锅中，炸至金黄色，捞出控油。

二次炸制：

待所有肉片炸好后，再将油温升至七成热（约190℃），将炸好的肉片重新放入锅中，炸至表皮更加酥脆，捞出备用。

调味：

在炸好的肉片上撒上花椒面和葱花，即可食用。

建议：

在腌制肉时，可以适当加入一些辣椒粉或辣椒酱以增加风味。

炸制过程中要注意火候，避免炸焦。

可以根据个人口味调整盐和花椒的用量。