油脂类蛋糕常用的油脂
油脂类蛋糕常用的油脂包括：
黄油
优势：含有较高的脂肪含量，能形成稳定的泡沫结构，赋予蛋糕轻盈的口感和蓬松的体积。香气柔和而浓郁，能与其他食材完美融合，提升整体风味。
适用情况：适用于各种类型的蛋糕，尤其是需要浓郁奶油味和香气的蛋糕，如磅蛋糕、戚风蛋糕等。
注意事项：黄油的耐热性较低，烘焙时需要注意温度控制。
色拉油
优势：无色无味，不会影响蛋糕的原有风味，且具有良好的打发性能和乳化作用，能使面糊更加细腻，锁住水分，使蛋糕口感丝滑细腻。
适用情况：适用于各种类型的蛋糕，尤其是需要清淡口感和细腻质地的蛋糕，如海绵蛋糕、戚风蛋糕等。
注意事项：虽然适合高温烘焙，但长时间高温使用可能会影响其营养价值。
玉米油
优势：具有较好的耐热性和稳定性，能够承受高温烘焙，且没有明显的气味，不会影响蛋糕的风味。
适用情况：适用于各种类型的蛋糕，尤其是需要轻盈口感和高热稳定性的蛋糕，如奶油蛋糕、磅蛋糕等。
注意事项：虽然适合高温烘焙，但长时间高温使用可能会影响其营养价值。