平头菇做法

平头菇的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 简单炒制

食材：

平头菇

生葱

蒜瓣

花生油

盐

生抽

蚝油

步骤：

1. 平头菇根部切除，掰成小朵再撕成小块，放入清水中加少许盐浸泡十来分钟，清洗干净后挤干水分备用。

2. 蒜瓣拍扁剁成蒜末，生葱去根须切成葱花备用。

3. 锅里加少许花生油，油温烧至七成热后倒入蒜末爆香。

4. 爆香蒜末后加入平菇大火翻炒1分钟左右。

5. 加入少许盐、生抽和一勺蚝油，翻炒均匀，接着加入少许清水，大火烧开，翻炒一下。

6. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

2. 凉拌平菇

食材：

平菇

蒜末

小米辣

葱花

白芝麻

辣椒粉

食盐

鸡精

白糖

生抽

陈醋

芝麻香油

花生米

步骤：

1. 平菇蒸熟后撕成小朵，放入碗中，加入蒜末、小米辣、葱花、白芝麻和辣椒粉，用热油炝出香味。

2. 加入食盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋、芝麻香油和花生米，用手翻拌均匀即可。

3. 炸平菇

食材：

平菇

鸡蛋

淀粉

面粉

五香粉

盐

辣椒粉

食用油

步骤：

1. 平菇撕成适中的条状，放入盐水中泡二十分钟，沥干水分。

2. 调制面糊，将面粉和淀粉各一半，加鸡蛋、五香粉和少量盐，加清水搅拌成浓稠无颗粒的面糊。

3. 平菇挂上面糊，油温六成热时下锅炸至微黄，复炸至酥脆。

4. 炸好的平菇沥油，撒上椒盐和辣椒粉，也可以根据口味加孜然粉或番茄酱。

4. 焯水后炒制

食材：

平菇

蒜末

小米辣

生抽

醋

香油

白糖

盐

步骤：

1. 平菇洗净后放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出过凉水，沥干水分。

2. 调料碗中加入蒜末、小米辣、生抽、醋、香油、白糖和盐，搅拌均匀。

3. 将调好的酸辣汁淋在平菇上，搅拌均匀即可。

5. 青椒炒平菇

食材：

平菇

青红椒

蒜末

干辣椒

生抽

蚝油

盐

步骤：

1. 平菇撕小块，青红椒去蒂去籽切条，备好姜蒜和红辣椒。

2. 平菇焯水1分钟，捞出沥干。

3. 锅中倒油，爆香蒜末和干辣椒，大火快炒平菇，加入生抽、蚝油和适量盐调味，炒至平菇完全入味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。