农家霉豆腐的做法

农家霉豆腐的做法如下：

准备豆腐

买回豆腐后，先敞开晾上半天，让豆腐表面水分蒸发干。

将豆腐切成方块，放在装了稻草的箩筐里，分拨均匀，避免摆放过密。

发酵长霉

将豆腐块放在阴凉处，用稻草覆盖，等待其自然发酵。

发酵时间视天气而定，一般需要半个月到一个月，直到豆腐表面长出洁白的霉菌。

清洗与腌制

准备一碗高度白酒，将发酵好的豆腐块过一遍白酒，进行消毒并去除表面的霉菌。

准备辣椒粉、姜丝、盐等调料，将豆腐块两边沾点盐，再裹满辣椒粉，然后放入坛中。

后期发酵

将装好的豆腐坛子放在阴凉处，上面淋上一层酒，防止空气进入。

定期清洗坛子边边上，存放一两年都不会坏，且味道更香。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的农家霉豆腐了。