450g吐司面包的做法

方法一

用料：

高筋面粉 250克

纯牛奶或水 130毫升

酵母 4克

白糖 45克

盐 3克

黄油 30克

鸡蛋 1个

奶粉 10克

步骤：

1. 温水化开酵母，静置7分钟左右，表面有一层气泡，证明酵母活性好。

2. 将高筋面粉、奶粉、鸡蛋、白糖混合，倒入酵母水，用筷子搅拌成面絮，用面包机揉面。

3. 用手或面包机揉成光滑的面团，揪一块面，用手可以撑出粗膜，破洞边缘锯齿状，然后加入盐和室温软化好的黄油。

4. 继续揉面至扩展阶段，用手可以出手套膜，破洞边缘是圆滑的。

5. 面包机揉出手套膜后，直接在面上抹一层植物油防止水分蒸发，然后盖保鲜膜，上面盖一块湿的屉布，室温发酵至1.5倍大。

6. 按压排气，分成三等份，团成圆球，盖保鲜膜松弛10分钟。

7. 将面团拍平，擀成长条，双手按压排气，从上到下卷起来，松弛10分钟。

8. 将面团继续擀长，下面边缘压薄在面板上，卷起来后，薄的部分就会贴合紧密。

9. 放进吐司模具，稍微按压平，然后牙签扎几个孔，防止吐司爆裂，发酵至九分满，盖盖子，预热好的烤箱，165℃ 30分钟，10分钟左右加盖锡纸，15分钟左右转炉。

方法二

用料：

高筋面粉 230克

黄油 30克（玉米油可代替）

鸡蛋 1个

水 100克（或牛奶）

细砂糖 40克

酵母 3克

盐 适量

步骤：

1. 面粉过筛，加入水和蛋液，搅拌无颗粒时加融化后的黄油，继续和面，和到可以拉开程度。

2. 发酵面团两倍大，分三个面团，光面朝上放入吐司盒，继续发酵至九分，放入烤箱，上下火190℃，四十分钟，根据自己烤箱情况定。

方法三

用料：

鸡蛋 1个

牛奶 130克

细砂糖 30克

炼乳或奶粉 30克

高筋面粉 260克

干酵母 4克

盐 2克

黄油 25克

步骤：

1. 牛奶提前放冰箱冷藏，目的是在揉面时让面团尽量保持低温。

2. 把鸡蛋、牛奶、细砂糖、炼乳或奶粉、高筋面粉放进面包机，开启揉面功能，我的机器揉一次是8分钟，全程开盖揉面，以便散热。

3. 揉好后面团加盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟，30分钟后把面团取出，手上涂点橄榄油，把面团撕成小块，放入盐和软化的黄油粒，继续开启揉面功能搅拌8分钟。

4. 手上涂点橄榄油，再次把面团撕开小块，放上酵母，继续揉面20分钟，手上涂点橄榄油，把面团分成两或三块，各自单独展开、卷起、展开、卷起、展开至少三个回合。

5. 把面团放进吐司模具（450g），等待发酵，发酵可放烤箱里面，旁边放小碗热水，烤箱控制在30~45度之间，当然20度以上室温也可，就是时间有点漫长。

6. 发到模具九分满，预热烤箱，中下层，上下管180度，烤30分钟，如果是用烤箱发酵的，就不用预热了，直接转180度，30分钟，烤箱叫你的时候，应该已经过去30分钟了，趁热拿出，趁热脱模，爱切不切。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的方法尝试制作。