油炸香辣土豆片的做法

方法一

食材准备

土豆、淀粉、生抽、陈醋、白糖、油盐、干辣椒、蒜片、香菜、葱丝、胡萝卜。

步骤

1. 混合调料：1勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、少许盐、少许水搅拌均匀。

2. 土豆切片洗净，均匀裹上淀粉。

3. 油热后下土豆片，炸至金黄捞出。

4. 油热炒香干辣椒和蒜片。

5. 倒入酱汁煮开，加入土豆片、香菜、葱丝、胡萝卜丝、芝麻，翻炒均匀即可。

方法二

食材准备

小土豆2个、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、芝麻半勺、食用油、淀粉、盐、糖适量。

步骤

1. 土豆去皮，洗干净，切成薄片，清水浸泡10分钟洗出淀粉。

2. 冷水下锅，水开后放入土豆片，1分钟左右捞出，过冷水，控干水分，倒入适量淀粉，抓均。

3. 起锅热油，五成油温时放入土豆片，大火炸制，炸熟捞出。

4. 过1分钟左右，五成油温大火炸2分钟左右，炸到表面金黄捞出。

5. 锅内倒入适量油，辣椒粉、孜然粉、芝麻、盐、糖，小火炒香，再倒入土豆片翻炒片刻即可。

方法三

食材准备

土豆、干辣椒、蒜、豆瓣酱、白芝麻。

步骤

1. 土豆切片，放入碗中加入10克盐，抓拌均匀，腌制5分钟。

2. 腌好的土豆片放入50克玉米淀粉。

3. 热油下锅炸，炸到土豆片起泡捞出，等油温再倒入土豆片复炸起泡炸到金黄酥脆。

4. 用锅中底油，放入蒜片和干辣椒爆香，加入豆瓣酱一起翻炒。

5. 放入土豆片，翻炒均匀，撒上白芝麻即可出锅。

方法四

食材准备

土豆1个、胡萝卜半根、青椒半个、香醋1勺、生抽1勺、香葱、盐、食用油适量。

步骤

1. 土豆、胡萝卜去皮洗净和青椒一起切丝，香葱切末。

2. 土豆丝放到清水里浸泡10分钟，把淀粉清洗干净。

3. 烧开水，水开后把清洗过的土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝放进开水里焯1分钟左右，漏勺捞出，过冷水，沥去多余的清水。

4. 把沥干的土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝放到小盆里，放上切碎的香葱末，再放入适量的食用盐、香醋。

5. 起锅，放入适量的食用油烧热，把热油泼到香葱碎上，搅拌均匀即可。

方法五

食材准备

土豆2个、孜然1勺、干辣椒1个、盐、五香粉、花椒、芝麻、盐、花椒面。

步骤

1. 土豆切薄片，洗净，用厨房纸吸干水分。

2. 锅中放水烧至微开，放入土豆片，撇去浮沫，煮至半透明状捞出，放入冷水中降温后捞出沥干水分。

3. 油锅里放干辣椒、花椒炒香后捞出。

4. 将沥干水分的土豆片放至油锅里炸，注意搅拌，让土豆片受热均匀。

5. 将辣椒面、孜然粉、花椒面、五香粉、芝麻、盐放入碗中，热油浇入调料中搅拌均匀。

6. 将炸至金黄的土豆片捞出，将调料倒入土豆片中，搅拌均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。