炖汤的叫法

炖汤的叫法有以下几种：

煮汤：

这是最常见的叫法，指的是将食物原料加入水、盐、味精、葱花等调味品，然后煮沸。煮汤的时间相对较短，通常为几分钟到十几分钟不等。

炖汤：

炖汤是指将食物原料放入汤水中，加入调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。炖汤的时间较长，通常需要四到六小时。

煲汤：

煲汤通常指用小火长时间煮制汤品，一般使用沙锅等器具，强调火候和火的大小，开锅后小火慢熬。煲汤注重的是汤的口感和营养，原料和辅料一般最后都会弃之不用。

熬汤：

熬汤也是一种长时间加热的烹饪方法，类似于炖汤，但熬汤更强调用文火慢慢炖煮，使食材的营养和味道充分渗透到汤中。

煨汤：

煨汤是用大量的调料长时间的煮，一般用中小火，使汤味浓郁。

吊汤：

吊汤是制做基础清汤的传统叫法，通过长时间的煮制，使汤色清澈。

总结：

煮汤：短时间煮沸，通常用于制作简单的汤品。

炖汤：长时间中小火煮制，使食材充分入味，汤汁浓郁。

煲汤：小火长时间煮制，注重汤的口感和营养，原料和辅料通常弃之不用。

熬汤：用文火慢慢炖煮，强调食材营养和味道的渗透。

煨汤：长时间用中小火煮制，使用大量调料。

吊汤：制作基础清汤的传统方法。

建议根据具体的烹饪需求和口味偏好选择合适的叫法。