银耳祛腥味

去除银耳腥味的方法有多种，以下是一些有效的建议：

剪去根部：

在泡发银耳时，将根部最黄的那一小截剪去，这样可以减少腥味。

用温水泡发：

用温水浸泡银耳1-2小时，期间可适当搓洗，以去除银耳表面的杂质和腥味。

加入姜片、葱段或柠檬片：

在炖煮银耳时加入适量的姜片、葱段或柠檬片，能有效去除腥味。

用开水烫一下：

将银耳用开水焖发2小时，再用清水漂洗干净，剪去根部的黑质，再用开水烫一下，捞出。

分开煮冰糖和银耳：

冰糖水和银耳一定要分开煮，一是可以去除冰糖中的杂质，另外，煮完的银耳不要原汤，捞入冰糖水中，可以去除银耳中的土腥味。

加入其他食材：

在炖煮银耳时，可以加入莲子、百合等食材，这些食材的甜味和口感可以中和银耳的腥味。

多次清洗：

清洗银耳时，可以在温水中加入少许盐或淀粉，浸泡后多次清洗，以去除杂质和腥味。

用盖焖煮：

将银耳用温水泡发后，用盖盖上焖10分钟左右，滗去水，再倒入开水烫焖10分钟，挤干水分，这样可以使银耳更软糯，腥味也会减轻。

通过以上方法，可以有效去除银耳的腥味，提升其口感和营养价值。建议根据个人口味选择合适的方法进行尝试。