鲈鱼还是清蒸

鲈鱼是一种非常受欢迎的鱼类，其肉质鲜美、细腻，且鱼刺少、腥味小。在烹饪方法上，清蒸被认为是最佳的选择，因为它能够最大限度地保留鲈鱼的原汁原味和营养成分，同时使鱼肉更加鲜嫩多汁。

鲈鱼一条，彻底洗净，去掉鱼腹中的黑膜、内脏和鱼鳃，洗净黏液。

生姜、葱丝、豉油、盐、料酒、油、白醋、柠檬等调料。

在鱼身上划1厘米深的斜口，放入盘子中，加盐、料酒、生姜丝腌制10分钟，帮助去腥并使肉质更嫩更鲜。

生姜丝和葱丝在清水中泡卷，均匀摆在鱼身上。

蒸锅中加清水，水中加少许白醋，大火将水烧开，鱼盘摆入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。

蒸好的鱼取出，去掉鱼身上的葱姜丝，倒掉蒸出来的腥水，然后摆上新鲜的葱丝，淋上适量的豉油。

起锅将油烧热，缓缓淋在鱼身表面，激发蒸鱼香味和豉油鲜味。

根据个人口味，可以加入生抽、料酒等调料进行调味。

最后淋上热油，使葱花的香气瞬间被激发出来。