鳕鱼清蒸完发黄

鳕鱼清蒸后发黄是 正常现象。这主要是因为在清蒸过程中，鳕鱼中的蛋白质和糖类会发生美拉德反应，导致颜色变黄。这种反应在烹饪中很常见，尤其是在蒸煮这类低温烹饪方式中。

控制蒸煮时间：

蒸鳕鱼的时间不宜过长，一般开锅后蒸7-10分钟即可。过长的蒸煮时间会导致鱼肉过熟，口感变差。

保持水温：

确保蒸锅中的水在蒸煮过程中保持沸腾状态，这样可以使鳕鱼受热均匀，避免出现发黄的情况。

提前腌制：

如果喜欢可以在蒸鳕鱼前用少量料酒、姜片腌制10-15分钟，这样可以去腥增香，使鱼肉更嫩滑。

不要过度搅拌：

在蒸煮过程中，尽量避免频繁搅拌鳕鱼，以免破坏鱼肉的完整性和口感。

总的来说，清蒸鳕鱼后发黄是正常现象，只要控制好蒸煮时间和方法，不会影响食用。如果对食物的安全性有疑虑，建议丢弃并避免食用。