江西腊鸭清蒸做法

江西腊鸭清蒸的做法如下：

准备腊鸭

将腊鸭先用温水浸泡10分钟，用专用刷子把腊鸭表面的灰尘和杂质都刷干净。

煮腊鸭

把处理好的腊鸭砍成小块，冷水下锅，放入姜丝和白酒，开大火把腊鸭煮10分钟。在煮的过程中，可以把腊鸭中的咸味煮掉一部分，还能让腊鸭更加干净，而且加入姜丝和白酒腥味可以减轻。

蒸腊鸭

把腊鸭捞出，控干水后，撒上少许白酒，放入姜丝，上锅开大火蒸10分钟即可。

其他调料 （可选）：

如果喜欢更丰富的口感，可以在蒸腊鸭时加入一些调料，如酱油、白糖、生粉等。

也可以在蒸之前将腊鸭用开水泡五分钟，然后放上姜蓉等调料，放入饭煲蒸十五分钟。

注意事项

腊鸭在烹调之前，一定要先用温水洗净，以洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物。

腊鸭在腌制过程中产生的特殊腊香味，在清蒸过程中能够散发出来，这种自然的腊香就是腊鸭腿自身的特色风味。