茄子怎样切才能入味快

为了让茄子更快入味，可以采取以下几种切法和建议：

将茄子横切成段，再纵向切成块，每一块的大小控制在2-3厘米。这样既能保证茄子的口感，也能让调味料更好地渗透进去。

切成条状炒出来口感更好，比较容易入味。切得太厚炒不透，切得太薄容易碎。所以要切成均匀的薄片或粗条，炒出来口感才好。

斜刀切成厚片，这样切出来的茄子表面积更大，炸起来更容易入味，外皮更脆。切好后，将茄子片放入清水中浸泡五分钟，让茄子充分吸水，有助于在炸制时避免茄子过度吸油。

在炒茄子前，将切好的茄子条放在清水中泡10-15分钟，让茄子吸足水分。水分进入茄子后，炒的时候，茄子不容易吸油，反而更容易入味。

将泡好水的茄子捞出并用厨房纸巾擦干，确保茄子表面没有多余的水分。然后，将淀粉均匀地撒在茄子片的表面，分次撒入，确保每一片茄子都被均匀裹上一层薄薄的淀粉。淀粉的作用是帮助茄子在炸制过程中保持酥脆的外壳，同时避免过多油分进入茄子内部。

炒茄子时，油温要足够高，这样茄子表面能迅速锁住油分，保持茄子的嫩滑口感，同时减少吸油量。

在茄子烹饪快熟时，开大火快速收汁，让茄子完全吸收酱汁，这样可以使茄子味道更加浓郁。