腌制牛蛙
腌制牛蛙时加入苏打（小苏打）可以起到去腥增香的作用。具体做法如下：
准备材料
牛蛙 4-6两
苏打粉 1/2茶匙（约2.5克）
料酒 2勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
盐 适量
鸡精 1茶匙
胡椒粉 适量
蒜 3瓣
姜 3片
葱 3根
小米椒 2个
香菜 适量
植物油 适量
腌制牛蛙
将牛蛙剁成块，洗净后放入碗中。
加入料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀。
加入切好的蒜、姜、葱、小米椒和香菜，继续搅拌，腌制20分钟。
在腌制过程中，可以加入1/2茶匙的小苏打，搅拌均匀，帮助去腥增香。