腌制白腊肉怎么腌制

腌制白腊肉的方法如下：

准备材料

新鲜猪肉（建议选用五花肉或猪后腿肉，肥瘦相间）

花椒、粗盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒（可根据个人口味选择）

高度白酒

白糖、老抽、酱油（可选）

生姜、大蒜（可选）

维生素C（可选）

处理猪肉

将猪肉清洗干净，去除表面的杂质和血水，用厨房纸巾吸干水分，确保猪肉表面干燥。

在猪肉表面轻轻划上几刀，便于调料渗透入味。

炒盐

支一个锅，放入花椒和粗盐，用中小火慢慢炒出花椒的香味，盐的颜色略微发黄。

炒好的盐稍微冷却至不烫手。

腌制肉块

将切好的肉块放入大盆中，倒入高度白酒，用手翻拌均匀，让每块肉、每个缝隙都裹上白酒。