猪肝配菠菜耳朵

猪肝和菠菜可以一起食用，但需要注意一些事项。以下是有关猪肝配菠菜的详细回答：

猪肝的处理

猪肝洗净，去除白膜，切片。

切片后的猪肝放在流动水下冲洗多遍，去除血水。

加入20ml的白醋腌制20分钟左右，去除腥味和血水。

倒去白醋，加入生粉、姜丝、盐腌制20分钟。

倒入50ml的啤酒混合均匀上浆，继续腌制20分钟。

菠菜的处理

菠菜放入盘中，加入适量水浸泡片刻或流动水冲洗，去除根部杂质和不好的叶子。

冲洗干净的菠菜放在漏篮里自然沥去水分。

锅中加水烧开，放入菠菜焯一下，加入几滴食用油和三分之一勺食盐，焯煮半分钟，捞出沥干水分摆盘。

炒制方法

平底锅加入适量食用油，爆香姜丝。

加入腌制好的猪肝翻炒至半熟。

加入20ml左右的啤酒继续翻炒。