室温多少能发面

发面的最佳环境温度通常建议在 27~35℃之间。在这个温度范围内，面团发酵速度较快，且容易达到理想的松软度。具体温度可以根据季节和实际情况进行适当调整：

夏季：由于室温较高，通常可以达到发面的适宜温度，但需要注意湿度控制，湿度应在70-75%之间。

春秋季：气温适中，可以使用40℃左右的温水进行和面，以帮助面团更快发酵。

冬季：由于室温较低，可以采用60-70℃的热水进行和面，并盖上湿布放置在较暖和的地方，以加速发酵过程。

此外，为了确保面团在较低温度下也能正常发酵，可以采取一些辅助措施，如增加湿度、使用温水等。

综上所述，发面的最佳温度为27~35℃，湿度控制在70-75%之间，并根据季节和实际情况进行适当调整。