发面发面完放多了面变黑了
发面后面变黑可能有以下几种原因：
酵母菌活动 ：在发面过程中，酵母菌会分解面粉中的淀粉产生糖，并释放二氧化碳气体，使面团膨胀。这个过程中，面团内部会产生一些色素，导致面团颜色变深，这是正常现象。添加物：
如果在发面过程中添加了植物炭黑等色素，也可能导致面团颜色变黑。植物炭黑在面食中主要起着色剂的作用，但使用量需要控制，过量使用可能对人体健康造成影响。
面粉质量：
面粉本身的颜色可能较深，尤其是未经过高度精炼的面粉，可能含有麦子皮等天然色素，导致面团看起来有些发黑。此外，面粉受潮或变质也可能导致颜色变黑，这种情况下的面粉不宜食用。
操作不当：
在发面过程中，如果操作不当，如面团揉搓不均匀，可能导致面团内部产生不均匀的色素，从而使面团局部变黑。
碱的使用：
如果在发面过程中使用了过多的碱，可能导致面团颜色发黄并带有苦味。可以通过加入白醋进行酸碱中和，使面团恢复白色。
建议
如果面团变黑是由于酵母菌活动导致的正常现象，一般不需要特别处理。
如果怀疑面团变黑是由于添加了色素或碱的使用不当，可以尝试调整配方或操作方法。
如果面粉本身颜色较深或受潮变质，建议更换新鲜的面粉。