正宗蒙古包子做法

正宗蒙古包子的做法如下：

原材料

小麦粉 500 克

羊肉 250 克

牛奶 150 克

泡打粉 3 克

酵母 3 克

糖 3 克

食用盐 4 克

花椒粉 2 克

葱末 20 克

姜末 5 克

干姜粉 3 克

烹饪方法

1. 将小麦粉开窝，倒入牛奶、泡打粉、酵母、糖，揉成面团，基础饧发 30 分钟备用。

2. 将 250 克羊肉加工成颗粒馅，加入糖、食用盐、葱末、姜末、干姜粉拌匀，备用。

3. 饧发好的面团搓条、下剂成每个 30 克，擀皮，包馅成型。

4. 水沸腾后上笼蒸制 8 分钟至 10 分钟成熟即可。

小贴士：

和面时可以加入适量的蛋清和盐，增加面皮的韧性和口感。

擀皮时要擀得薄一些，这样包出来的包子皮薄馅大，口感更好。

蒸制时间一般为 8 至 10 分钟，蒸制时间过长会导致包子皮过于硬挺，影响口感。

通过以上步骤，您可以制作出正宗的蒙古包子，享受其鲜香味美的特色。