茄子弄烂

茄子弄烂后，其食用安全性主要取决于腐烂的程度和原因。以下是一些处理建议：

如果茄子只是表面轻微腐烂，可以削去腐烂部分后食用。但需确保削去所有可见的腐烂部位，并仔细检查剩余部分是否也受到影响，因为腐烂可能会扩散。

若茄子腐烂严重，可能含有有害微生物，不建议食用。腐烂的茄子可能含有细菌和真菌，这些微生物在适宜的条件下会迅速繁殖，产生毒素。即使削去腐烂部分，也可能存在毒素残留的风险。

如果茄子因保存不当导致腐烂霉变，建议尽快扔掉，因为其中可能含有大量的霉菌、细菌等微生物，食用可能危害身体健康。

对于因受压或暴力引起的茄子腐烂，如果茄子内部没有受到严重影响，可以将损坏的部分切掉，剩下的部分新鲜完好就能继续吃。

在烹饪过程中，可以通过一些方法使茄子更烂，例如：

将茄子切成块或片，用水泡软后炒制。

在炒茄子时加入啤酒，有助于茄子炒软烂。

油焖茄子时，先小火炒干水分，再放油烧，也可以使茄子变软烂。