鹌鹑蛋猪肝瘦肉汤的做法

鹌鹑蛋猪肝瘦肉汤的做法如下：

前期准备

猪肝和瘦肉清洗干净，切成薄片。

鹌鹑蛋煮熟，剥去蛋壳。

黑木耳泡发，切成丝。

山药去皮，切成圆片，用热水烫一下，泡在清水里。

苹菇切去老跟，撕成小块。

姜剁成细细的末。

肉馅制作

瘦肉和肥肉分开剁成泥再混合均匀。

肉馅放在大碗里面，加淀粉、盐和鸡精搅拌均匀，静置10分钟。

然后加入蛋清和姜末，用筷子沿同一方向搅拌上劲。

炸肉元

锅烧热，放油，烧至7成热，借助勺子把肉馅挤成小圆，下锅炸成金黄色，捞起。

处理猪肝

猪肝切成薄片，放在清水里泡出血水，用料酒、淀粉、盐拌匀。

摊蛋饼

鸡蛋打成蛋液，加盐、鸡精混合均匀。

在锅里放适量的油，把蛋液摊成厚厚的蛋饼，盛出来，切成菱形的小块。

煮汤

锅里放入高汤烧开，加入姜片和盐。

下入炸好的肉元大火煮10分钟，再依次加入鹌鹑蛋、黑木耳、山药、鸡蛋糕、苹菇再煮5分钟。

下入猪肝拨散，加少量鸡精调味即可。

出锅

汤出锅后，撒上葱花或者香菜末都可。

这样，一碗营养丰富的鹌鹑蛋猪肝瘦肉汤就做好了，适合全家享用。