晚饭霉豆腐

晚饭吃霉豆腐是一个传统的选择，它不仅美味，而且具有一定的健康益处。霉豆腐的制作过程相对简单，主要是将豆腐经过自然发酵，产生霉菌而制成。以下是一种常见的霉豆腐做法：

将大豆浸泡后打成豆浆，然后把豆浆加工压制成豆腐。

将豆腐切成均匀的方块，摊放在筛子里沥干水分。

将装有豆腐的簸箕密封，置于阴凉干燥处。

经过一段时间后，豆腐表面会长出洁白的霉菌。

准备一小碗高度白酒，将所有发酵完毕的豆腐过一遍，让每块豆腐都好好“洗个澡”。

准备盐、辣椒粉、姜丝、白酒和熟茶油，将霉豆腐两边沾上盐，再翻满辣椒粉，放入坛中。

做好的豆腐最好放入瓦坛中保存，并在上面淋上一层白酒，这样的保存方式能让霉豆腐在一两年内保持新鲜。

别忘了在坛子的边上放一些水，以防止空气进入，且要定期清理坛子，以保持卫生。

霉豆腐可以搭配白米饭食用，其独特的香味和口感能够让人食欲大增。此外，霉豆腐还可以作为正餐中的配菜，或者在小吃食品中作为主角。