怎么炒菜不放地沟油窍门
要炒菜不放地沟油，可以遵循以下窍门：
选择正规渠道购买食用油
尽量在正规超市购买有信誉的品牌食用油，避免购买散装油，因为散装油是地沟油销售的主要渠道。
使用热锅凉油法
在油温未达到极限之前，先将食材放入锅中，这样可以减少对健康的负面影响，并有效降低油烟产生。
观察油的质地和颜色
新鲜合格的植物油是滑爽而容易流动的，没有油腻之感，即便油多，也绝无油腻之感。如果油在水里涮一下也很难把油涮掉，可能是地沟油。
地沟油通常混入了碱脂、蜡质和杂质，透明度会下降。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时闻其气味，有异味的油质量肯定有问题。
注意菜品的口感
反复使用的劣质油口感黏腻，甚至在热水中都很难涮掉。如果菜肴口感黏腻，可能是用了地沟油。
选择健康的烹饪方式
尽量多点蒸煮的菜肴，少点过于油腻的菜，包括油炸的主食等。因为地沟油通常用于油炸等高温烹饪方法。