工厂怎样腌制牛肉
工厂腌制牛肉的方法如下：
选择牛肉
选择新鲜的牛肉，如牛里脊肉或上脑部位，这些部位的肉质细嫩，更容易入味且口感细腻。
切牛肉
将牛肉切成小块或薄片，注意要逆着肉的纹路切，以切断纹路，保证嫩滑。
准备腌料
腌料包括白糖、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、葱姜水、蛋清、淀粉和花生油。
腌制过程
将切好的牛肉放入碗中，加入适量白糖、胡椒粉、生抽、老抽和蚝油，调味均匀。
少量多次地加入葱姜水，让牛肉充分吸收，注意避免使用料酒，以防牛肉变质。
待牛肉上浆后，加入蛋清和淀粉，抓拌至均匀，最后淋上少许花生油，防止牛肉粘连。
可以加入少许小苏打（避免过量导致苦涩），以嫩化肉质。
腌制时间
腌制时间一般为10-30分钟，具体时间根据牛肉的厚薄和切割方式调整。
冷藏腌制
将腌制好的牛肉放入冰箱冷藏，以保持其嫩滑口感。