老广红烧肉出品

老广红烧肉是一道经典的粤菜，以其鲜美的口感和独特的风味深受喜爱。以下是几种不同的老广红烧肉做法：

食材：五花肉500克，酸菜1颗，清油500克，冰糖适量，生姜少许，大葱1颗，料酒1勺，盐适量，白糖适量，生抽适量，老抽少许，香叶3片，草果1颗，桂皮1小块，水淀粉少许。

步骤：

1. 炒糖色：锅内少许油，低温加冰糖慢慢熬，炒至融化变金黄，冒泡即可。

2. 五花肉切半肥半瘦的条，刮干净猪皮，切小方块，焯水去脏东西。

3. 五花肉上老抽调色，拉油一遍，煎炒至四面变色焦黄，加料酒、糖色继续翻炒。

4. 加适量水，加入香叶、草果、桂皮、大葱、盐、白糖、生抽、老抽调味调色，小火闷软30分钟或高压锅大火上汽压3分钟关火闷2分钟。

5. 酸菜切小块，加白糖调味炒干水分，装盘垫底。将闷好的肉摆放整齐在上面，汤汁加老抽调色和淀粉勾芡浇在面上，撒上芝麻或葱花即可。

食材：五花肉1000克，生抽4勺，老抽1勺，黄酒1勺，黄冰糖30克，姜4片，葱3根，蒜头4瓣。

步骤：