红烧肉腐竹蘑菇怎么做

红烧肉腐竹蘑菇的做法如下：

五花肉 400克

腐竹适量（提前泡软）

蘑菇适量（切片或整根）

生姜 1片

大葱 1根

料酒适量

老抽 2勺

生抽 2勺

白糖 2勺

盐适量

花椒、八角、桂皮适量

五花肉洗净，切成块状。

放入凉水锅中，加入料酒和几片生姜，大火煮沸后焯水2分钟，撇去浮沫，捞出五花肉，沥干备用。

锅中放入少量油，加入白糖，小火慢慢炒至糖溶化成红色糖浆，注意火候不要炒焦。

将焯水后的五花肉放入锅中，加入炒好的糖色，快速翻炒均匀，使肉块表面均匀裹上糖色。

加入姜片、大葱段、花椒、八角、桂皮，继续翻炒出香味。

倒入料酒去腥增香，加入生抽、老抽翻炒均匀，直到五花肉上色。

加入足够的清水，水量要没过肉块。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮30分钟左右，直到五花肉软烂入味。

打开锅盖，加入提前泡软的腐竹和蘑菇，继续焖煮10-15分钟，直到腐竹和蘑菇熟透，充分吸收五花肉的香味。

根据个人口味，加入适量的盐调味，继续翻炒均匀。

最后，撒上葱花点缀，关火即可盛盘。

小贴士：

腐竹泡发后非常容易熟，所以需要后放，以保持其口感和韧性。

炒糖色时火候要掌握好，避免炒焦，否则会有苦味。

焖煮过程中要注意火候，避免烧干，以免影响口感。

希望你能成功制作出美味的红烧肉腐竹蘑菇!