红烧肉加蛤蜊

红烧肉加蛤蜊的做法

红烧肉和蛤蜊可以一起烹饪，创造出独特的口感和风味。以下是详细的做法：

红烧肉的准备

焯水：

将五花肉切成块，冷水下锅，煮沸后捞出备用。

炒制：

锅中放油，加入葱姜蒜、花椒、大料、辣椒、丁香等调料炒香。

煸炒：

加入五花肉煸炒，加入生抽、老抽翻炒。

炖煮：

沿锅边放入热水，没过肉即可，再加入料酒和酱油适量，一两勺盐，小火炖煮五十分钟。

收汁：

八分熟时大火收汁，再根据口味加酱油和盐，收汁时勤翻炒。

提香：

完成时，加入一点香油提香。

蛤蜊的处理

清洗：

将花蛤用清水浸泡3小时，期间可多次换水，待其吐去泥沙。

焯水：

锅中加水，加葱姜料酒，水开后放入花蛤焯水，全部大开口捞出备用。

合并烹饪

炒香调料：

锅中放油，加入蒜瓣、洋葱、生姜、辣椒等炒香。

煸炒蛤蜊：

将焯好水的蛤蜊倒入锅中，加入酱油、老抽、啤酒、糖等调料翻炒3-5分钟。