腊肉制做表
制作腊肉的基本步骤如下：
选择猪肉
选用新鲜猪肉，推荐使用五花肉等肥瘦相间的部位，这样制作出的腊肉既有肥肉的风味又有瘦肉的紧实。
腌制
将猪肉切成约30厘米长、5厘米宽的条状。
用竹签在肉上扎一些小眼，以便入味。
准备腌料，通常包括盐、五香粉、料酒、白糖等，将肉与腌料混合均匀，腌制3-5天，期间要定期翻动，确保每一块肉都能均匀腌制入味。
腌制好的肉色泽变深红，散发出诱人的香气。
晾晒
将腌制好的肉用温水清洗干净，用麻绳穿上，挂于通风处晾干水分。
也可以选择阳光充足的天气，将肉挂在阳光下晒，这样可以使腊肉表面形成一层自然的油光，风味更佳。
熏制
准备好熏料，可以使用松柏枝、花椒、八角、桂皮、香叶等，将这些香料炒制至微黄，然后与盐混合。
将晾干的肉挂在蒸格里，在锅底铺上锡箔纸，放上米、白糖和茶叶，用中火熏制，直至腊肉表面呈现黄亮通透的颜色，整个过程约10分钟。
熏制过程中要注意火候，避免烟雾过大将肉烧焦。