泡羊肉用凉水还是热水

泡羊肉 应该使用冷水。以下是几个原因：

去除血水：

冷水泡羊肉可以更好地把血水拨出来，使羊肉更香。

去除膻味：

冷水泡羊肉可以有效地去除羊肉中的膻味。

保持肉质细腻：

用冷水泡过的羊肉肉质细腻，口感较好。

避免蛋白质凝固：

热水会使羊肉的蛋白质凝固，不利于清洗。

综合以上几点，建议使用冷水泡羊肉，以达到更好的口感和风味。在泡羊肉时，可以加入一些调料如桔子皮和绿豆，以进一步去除腥膻味。