羊肉的做法大全黄焖鸡

黄焖羊肉的做法如下：

食材准备

羊肉适量

橘子皮

高度白酒

葱姜适量

干辣椒、香叶、桂皮、八角适量

盐、冰糖适量

生抽、老抽、蚝油、黄豆酱适量

啤酒一瓶

白萝卜适量

蒜苗适量

制作步骤

处理羊肉：

羊肉冷水下锅，加入橘子皮和高度白酒，煮出血沫后捞出。

用热水将羊肉清洗干净，这样炖出来的羊肉才不柴不硬不塞牙。

炒制羊肉：

锅中油热，倒入羊肉，开中火炒至微微焦黄。

加入葱姜、干辣椒、香叶、桂皮、八角、盐、冰糖、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱。

炖煮羊肉：

倒入一瓶啤酒去腥增香，再一次性加入足够的开水，小火慢炖九十分钟。

加入白萝卜，煮10分钟。

收汁：

放入蒜苗，开大火收汁。

其他搭配建议

可以根据个人口味加入其他蔬菜如胡萝卜、山药、莲藕、杏鲍菇、鲜香菇、木耳等，增加口感和营养。

注意事项

焯水时加点料酒和姜能更好去腥，冷水下锅能让血水慢慢跑出来。

腌制羊肉时，调料要抓均匀，让每块羊肉都“披上战袍”。

炒香羊肉时，要锁住肉香，提升口感。

炖煮过程中，保持小火慢炖，让羊肉充分吸收各种调料的味道。

通过以上步骤，你可以制作出美味的黄焖羊肉，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，香气扑鼻。