菠菜要去草酸

要去除菠菜中的草酸， 焯水是一种简便而有效的方法。具体操作步骤如下：

准备菠菜：

将菠菜摘去老叶，投洗干净，切去根部。

焯水：

将菠菜放入沸水中焯煮1-2分钟，直到菠菜变深绿色。焯水时可以在水中加入少许盐，这样可以使菠菜颜色更翠绿，并且有助于保持菠菜的脆嫩口感。

冷却：

将焯好水的菠菜迅速放在冷水中投凉，捞出攥净水分。这一步可以保持菠菜的脆嫩口感，并且防止颜色变黄。

通过焯水，菠菜中的草酸会溶解在水中，从而大大降低其含量。研究表明，焯水60秒可以去除大约80%的草酸。此外，焯水还可以去除部分农药残留和细菌，保持菠菜的营养价值和安全性。

建议

焯水不仅能够有效去除菠菜中的草酸，还能保留其营养成分和口感。建议在日常烹饪中，特别是在制作需要草酸含量较低的菠菜菜肴时，采用焯水的方法。