花椒排骨香辣

花椒排骨是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而著称。以下是制作花椒排骨的详细步骤和所需材料：

材料

排骨 500克

干红花椒 30克

干青花椒 60克

干辣椒 10个

老姜 1块

盐 4勺

白糖 2勺

菜油 200克

桂皮 1块

葱、姜、蒜适量

豆瓣酱 适量

生抽、料酒、五香粉、生粉、胡椒粉、油适量

步骤

排骨处理

将排骨洗净，剁成小块。

用料酒、生抽、姜片腌制一段时间，让排骨充分吸收调料的香味。

炸排骨

锅中加水烧开，放入排骨焯水，捞出沥干备用。

锅中放油，将排骨炸至表面金黄，捞出控油备用。

炒制调料

锅中留底油，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香。

加入豆瓣酱炒出红油。