木耳凉菜调料
凉拌木耳是一道简单又美味的凉菜，其调味可以根据个人口味进行调整。以下是一个常见的凉拌木耳调料配方：
基础调料
生抽：1-2大勺
香醋：1大勺
蚝油：1小勺
香油：1小勺
食盐：适量
白糖：1小勺
白胡椒粉：少许
辅助调料
蒜末：适量
香菜：适量
小米椒：适量（可选，增加辣味）
葱花：适量（可选）
青红辣椒圈：适量（可选，增加颜色和辣味）
花椒油：适量（可选，增加麻味）
辣椒油：适量（可选，增加辣味）
热油：适量（用于激发蒜末和辣椒的香味）
芝麻油：少许（可选，增加香气）
制作步骤
泡发木耳：
将干木耳放入温水中泡发，大约需要30分钟至1小时，直到木耳完全膨胀。泡发后将木耳捞出，去除杂质，用清水冲洗干净。
焯水：
将清洗干净的木耳放入沸水中焯水，大约2-3分钟，然后捞出，过冷水，这样可以让木耳更加脆爽。
准备配料：
大蒜去皮后切成蒜末，香菜切段，小米椒和青红辣椒切成圈或丝。
调制拌料：
在一个大碗中，加入生抽、香醋、蚝油、香油、食盐、白糖和白胡椒粉，搅拌均匀。然后加入蒜末、香菜、小米椒和青红辣椒，搅拌均匀。
混合：
将焯好水的木耳放入大碗中，加入调好的调味汁，用筷子或手轻轻拌匀，使每一片木耳都裹上调味汁。
装盘与点缀：
将拌好的木耳盛入盘中，最后可以撒上一些香菜增添色香味。
小贴士
调料比例：可以根据个人口味适当调整调料的比例，但不要过多，以免掩盖食材本身的鲜美。
热油：在调制调味汁时，可以加入适量的热油激发蒜末和辣椒的香味，使凉拌木耳更加美味。
糖与醋：糖可以中和醋的酸味，使整体口感更加圆润，层次更丰富。
希望这个配方能帮助你制作出美味的凉拌木耳!