凉菜14道菜谱

口水鸡

川味凉菜的扛把子，选用整只去骨嫩鸡，加入花生碎和芝麻提升层次感，红油辣椒、花椒面和醋的提味。

凉拌黄瓜

家常菜王者，选用荷兰黄瓜，切成菱形片增加入味面积，蒜末点到为止。

老醋花生

下酒菜的必点清单，选用大粒花生米，冷水下锅煮至七分熟，加入少许白糖提鲜。

凉拌海带丝

减脂党的心头好，海带需提前浸泡4小时，切丝要均匀，蒜末、香菜、辣椒丝的比例要把握好。

拌三丝

经典“元老级别”，胡萝卜丝、土豆丝、木耳丝的黄金搭配，香醋为“灵魂调料”。

凉拌牛肉

选用牛腱子肉，五香卤制后切片，配上青红椒丝和香菜提升层次感。

凉拌藕片

新鲜莲藕切片后焯水，保持脆嫩可口的口感，特制的麻酱汁是“灵魂调料”。

四川口水鸡