包子如何增白
包子增白的方法主要包括以下几方面：
面粉原料 ：选择加工精细、无杂质、无霉变的优质面粉是决定包子白度的最主要因素。粗糙的面粉中含有的麸星较大，颜色容易发黄，因此制作包子时要选用优质面粉。水质水量：
和面过程中使用的水质也会影响包子的白度。如果水质偏碱性，可以在水中加入一点白醋来中和碱性，达到增白的效果。同时，使用井水或水质较差的水和面前要先过滤一下。
配方工艺：
和面的配方工艺也会影响包子的白度。建议根据面粉的量适当添加水，将和面时间控制在8~15分钟之间，压面次数在8~10次左右，醒发湿度在60%~75%之间，并适当调节面团的pH值。控制好蒸汽压力和蒸制的时间，可以使蒸出来的包子更白。
添加辅助剂
小苏打：
可以防酸增白，但要注意量，加多了会让包子变黄。一般建议每500克面粉加2克小苏打。
白糖：可以促进酵母发酵，让包子更白。建议每500克面粉加10克白糖。
猪油：能改善面团结构，使包子增白增香。建议每500克面粉加10克猪油。
发酵和蒸制
使用老面加适量的盐进行发酵，发酵温度控制在28至32度之间，发酵2个小时左右，再进行揉和发酵，二次发酵半小时。这样可以提高包子的白度和松软度。
包子包好后，需要进行二次醒发，醒发时间约15分钟。然后冷水上锅，大火蒸20分钟后，不要马上开锅盖，熄火后虚火再蒸5分钟，这样可以使包子更加白亮。
其他技巧
和面时使用温水，这样面团会更加松软，避免使用冷水，因为冷水会使面团变得结实，口感劲道。
揉面时要达到“三光”境界，即面光、盆光、手光，这样包子的皮会更为光滑细腻。
通过以上方法，可以有效地提高包子的白度，使其外观更加洁白美观。