发面时别用泡打粉

发面时 不需要使用泡打粉，可以使用老面味复合酵母来使面团快速发酵。老面味复合酵母是一种天然发酵剂，它通过酵母菌的活性来促进面团的发酵，而不需要添加化学膨松剂如泡打粉或小苏打。使用老面味复合酵母不仅能够避免化学添加剂的风险，还能确保面食的健康、安全、美味。

具体操作方法是将老面味复合酵母与温水按照比例混合，然后静置一段时间，面团就会开始发酵。这种方法简单快捷，且能够保证面团的自然发酵过程，从而获得更好的口感和风味。

此外，虽然有些情况下泡打粉可以用于快速发酵，但它通常与酵母一起使用，以达到更稳定的发酵效果。单独使用泡打粉可能会导致发面效果不稳定，且过量使用可能会影响面食的口感和健康。

因此，建议在家制作发面食品时，选择使用老面味复合酵母，以获得更好的发酵效果和更健康的食品。