陈小米蒸馒头行吗

陈小米 可以用来蒸馒头。以下是一些关于使用陈小米蒸馒头的具体做法和注意事项：

材料准备

200克陈小米打成粉，打了两遍

400克中筋面粉

330克牛奶或310克水

6克酵母

制作过程

将小米粉、面粉、酵母、牛奶（或水）混合，搅拌均匀，揉成面团。

发酵40分钟至1小时，直到面团体积膨胀至少两倍。

将发酵好的面团分割成小块，搓成长条，切成均匀大小的馒头坯。

将馒头坯放在蒸格上，先擦干水，再醒20分钟左右（视温度调整时间）。

将蒸格放入蒸锅中，用冷水上锅，开中火，上气后蒸15-18分钟，关火后焖5分钟再出锅。

注意事项

小米面不易成型，因此需要添加一定比例的小麦面或其他面粉，以确保馒头的结构和口感。

发酵时间和温度会影响馒头的效果，需根据实际情况进行调整。