芹菜牛肉鸡蛋卷的做法
芹菜牛肉鸡蛋卷是一道美味的家常菜，结合了芹菜的清香和牛肉的鲜嫩，再加上鸡蛋的滑嫩，口感层次丰富。下面是这道菜的详细做法：
材料准备：
牛肉 250克
鸡蛋 3个
芹菜 150克
大蒜 3瓣
生姜 1小块
辣椒 1个（可根据口味调整）
盐 适量
生抽 1大勺
老抽 1小勺
淀粉 1大勺
食用油 适量
牛奶 少许（可选）
制作步骤：
牛肉腌制
牛肉切成薄片，加入鸡蛋清、生抽、老抽、淀粉、食用油、清水，用手抓拌均匀，腌制10分钟。
芹菜处理
芹菜去叶去根，洗净切小段。生姜切丝，蒜瓣切蒜末，小米椒切圈，备用。
煎牛肉
锅里放油烧热，倒入牛肉片，大火滑炒至变色，盛出备用。
炒芹菜
锅里留底油，放入姜蒜末、小米椒，大火炒香，倒入芹菜段大火翻炒至断生。