冬笋腌制保存
冬笋的腌制保存方法有以下几种：
浓盐水保存法
准备一大盆凉白开，倒入至少半包盐搅拌化开备用。
找一个无油无水的容器，将冬笋放入容器中。
将准备好的浓盐水倒入容器中，直到完全没过冬笋。
盖上盖子，放在阴凉处密封保存。这种方法至少可以保存两到三个月，食用前用清水浸泡脱盐即可。
黄沙保存法
挑选好冬笋后，准备一个泡沫箱子，底部铺上一层七八公分厚的湿润黄沙。
将冬笋笋尖朝上立在黄沙上，再覆盖一层黄沙，厚度至少七八公分。
盖上泡沫盖子，置于阴凉处保存，可保存30到50天左右。如果沙子干了，可以撒点水保持湿润。
封藏法
取陶坛或塑料薄膜袋，将完好冬笋装入坛或袋中，扎紧坛口或袋口，或用塑料薄膜封口。
减少笋体水分蒸发，笋体呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧，抑制笋体呼吸强度，达到保鲜效果。这种方法可贮存30~50天。